Grzyby witalne
Grzyby stanowią niezwykle lubiany i popularny składnik diety, jednak nie wszyscy wiedzą, że warto spożywać je nie tylko ze względu na walory smakowe. Co więcej - pod względem wartości odżywczych bardzo wiele do zaoferowania mają rosnące w krajach azjatyckich tzw. grzyby witalne - a więc odmiany charakteryzujące się obecnością cennych składników odżywczych. Najczęściej wymienianych jest w tym kontekście kilka gatunków, w tym przede wszystkim shitake, reishi, a także maczużnik chiński (kordyceps) oraz soplówka jeżowata.
Wyszukiwarka
Grzyby witalne - dlaczego cieszą się zainteresowaniem?
Grzyby spożywane były przez człowieka od wielu wieków. W Azji traktowano je nie tylko jako przysmak kuchni, ale także ceniono ze względu na przypisywane im właściwości prozdrowotne. I choć fakt, że w ścianach komórkowych tych organizmów znajduje się chityna, której ludzki organizm nie jest w stanie trawić i która sprawia tym samym, że witaminy w grzybach nie mogą zostać przyswojone tak łatwo, jak np. substancje zawarte w owocach, to jednak również współcześnie wiadomo, że organizmy te mogą być cennym uzupełnieniem codziennej diety. Na naszym rynku dostępne są one najczęściej pod postacią suszoną i paczkowaną, konserwową (w puszkach, w zalewie), a także jako ekstrakt z grzybów - który znajdziesz w ofercie sklepu pozdrowie24.pl.
Najpopularniejsze gatunki azjatyckich grzybów witalnych
- Shitake - znane również pod nazwą shiitake - występują w Chinach oraz Japonii, można znaleźć je również w Wietnamie czy Tajlandii. Rosną nie w glebie, a na pniach uschniętych drzew - zarówno w naturze, jak i w gospodarstwach uprawnych (obecnie nie tylko w Azji, ale również w USA). W grzybach tych można znaleźć m.in. witaminę C, witaminy z grupy B, a także wapń, żelazo, potas czy cynk.
- Reishi - w Polsce nazwany lakownicą żółtawą - darzony jest w Chinach tak wielką estymą, że przypisywano mu wręcz znaczenie magiczne i wytwarzano z niego amulety. Współcześnie reishi trafiające na rynek pochodzą z hodowli, ponieważ w naturalnym środowisku (jako organizm wrażliwy na warunki zewnętrzne) występuje stosunkowo rzadko (a i jego uprawa nie należy do łatwych). Grzyby witalne reishi zawierają w sobie wartościowe aminokwasy, polisacharydy, a także witaminy z grupy B.
- Soplówka jeżowata - wyróżnia się niezwykle efektownym wyglądem, przypominającym długie futro. Co ciekawe, soplówkę można spotkać sporadycznie w Polsce, jednak to z Chin i Japonii wywodzą się te pasożytnicze grzyby. Witaminy - co warto podkreślić - w tym przypadku nie są głównym powodem, dla którego wiele osób sięga po "lwią grzywę" (choć zawiera ona wit. D). Zdecydowanie istotniejszymi jej składnikami są aminokwasy, mikroelementy (żelazo, cynk potas), polisacharydy, hericenony i erinacyny.
- Kordyceps - znany również jako macużnik - jest (podobnie jak soplówka) grzybem pasożytniczym z tym, że miejscem jego żerowania są nie rośliny, a owady. Mimo to w przyrodzie jest on spotykany rzadko i występuje niemal jedynie w Tybecie oraz Nepalu. Do najważniejszych składników odżywczych tego grzyba należą polisacharydy, witaminy (w tym witamina E, zwana witaminą młodości), antyoksydanty (w tym fitosterole), czy kordycepina, od której wziął on swoją nazwę.
- Wrośniak różnobarwny - to grzyb spotykany w wielu siedliskach, również w Polsce. Rośnie na pniach drzew (głównie martwych), a jego charakterystyczną cechą są wyraźnie widoczne, barwne warstwy, układające się koncentrycznie. Owocniki wrośniaka zawierają polisacharyd, który jest badany przez naukowców pod kątem działania przeciwnowotworowego oraz pod kątem wpływu na mechanizmy immunologiczne. Preparaty z tego grzyba są chętnie stosowane w medycynie azjatyckiej.